乳製品市場規模は、2023年の6,139億6,000万米ドルから2028年には8,400億米ドルに成長し、予測期間（2023年〜2028年）のCAGRは6.47%と予測される。
主なハイライト
乳製品セクターの長期的見通しは引き続き明るい。便利で健康的な外出先でのスナック・オプションに対する消費者の需要が、世界の乳製品販売の主な要因である。乳製品はもともとカルシウム含有量が高く、健康的な間食の選択肢として認識されている。
プロバイオティクス飲料の健康効果、特に消化と免疫システムを改善する能力は、世界中の消費者を魅了している。健康とウェルネスのトレンドにより、消費者は低脂肪で乳糖不使用の乳製品スナックやカルシウムを豊富に含む乳製品スナックを好むようになっている。
さらに、過去数十年の間に、所得が増加し、各国がますます都市化した結果、個人は基本的な炭水化物（主に穀物）よりも、乳製品を含むタンパク質を好んで食べるようになった。
パンデミック後、乳製品の家庭外消費は通常に戻った。しかし、乳製品の家庭内消費は近年増加している。Dairy Globalによると、この市場の巨大プレーヤーであるLactalis社は、2021年度の売上高が5.9%成長すると推定されている。さらに、乳製品のバリエーションの増加は、消費者に数多くの製品を提供し、最終的に消費者の関心を高めている。このように、新製品の革新における一貫性が市場を牽引している。
例えば、2022年1月、Saputo Dairy USAはStellaブランドでイタリアンチーズの新ラインを発売した。この新ラインには、Stella Parmigiano Reggiano Wedge、Shredded Cup、Stella Grana Padano Wedgeが含まれる。
市場動向
機能性乳製品と有機乳製品への需要の高まり
機能性乳製品は、エネルギーを高める成分、プロバイオティクス、ビタミンやミネラルを含む健康的な乳製品である。オメガ3脂肪酸を含む牛乳、プロバイオティクスを含むチーズやヨーグルトなどの乳製品は、市場で重要な位置を占めている。これらの乳製品には、基本的な栄養と相まって生理的な利点をもたらす健康促進添加物が含まれている。
消費者が健康的な生活を志向するにつれて、サワーミルクのような機能的な属性を持つ食品が広く求められるようになり、その結果、レビュー期間中に調査された市場を後押ししている。機能性乳製品や有機乳製品は、健康的な栄養プロファイルを持つ製品に対する需要の高まりに対応するために発売されている。機能性乳製品は、低カロリーでオメガ3を豊富に含み、特定のタンパク質、生物活性ペプチド、ビタミン、抗酸化物質、プロバイオティック細菌、有機酸、オリゴ糖などを含むため、高い栄養価を提供する。
著名な市場関係者は、無脂肪やミネラル添加といった謳い文句で乳製品を提供し、他の市場関係者との競争力を高めている。オーガニック製品への嗜好が高まっているため、多くの企業が同系統の製品を発売している。
例えば、2022年8月、有機乳製品協同組合Omscoは米国で新しいチェダー・ブランドを立ち上げた。製品の製造に使用される農業は、英国土壌協会と米国農務省（USDA）の認定を受けており、除草剤、殺虫剤、抗生物質、遺伝子組み換え作物、その他の人工肥料を使用していない。この製品は、全米の店舗で2,400店舗に陳列される予定である。
アジア太平洋地域が市場を支配
アジア太平洋地域は、世界の乳製品市場において最大の地域セグメントである。これはこの地域の人口が多いためである。アジア太平洋地域は乳製品の消費量が多く、子供たちの栄養状態や増加する中間層の生活に良い影響を与えている。この地域で液体ミルクが最も人気があり、最も消費されている乳製品であることは間違いない。
国連食糧農業機関（FAO）によると、インドは世界最大の牛乳生産国で、世界総生産量の22％を占め、中国、米国、パキスタンがこれに続く。しかし、他の乳製品も消費者の間で人気を集めている。例えば、チーズはこの地域ではかなり新しい。この地域はイノベーションを受け入れ、チーズ風味の新製品を試すことに前向きであるため、消費者は新しいチーズ風味の食品や飲料を試してみようとする。チーズは地元の食品や料理に取り入れやすいため、実験や採用が簡単になった。
さらに消費者は、味覚のほかに機能的な利点を提供する食品により価値を置くようになった。そのため、牛乳やチーズなどの機能性乳製品の需要が高まっている。したがって、こうした有機代替乳製品は市場の成長にプラスの影響を与えている。
例えば、2022年8月、フィリピンのアサヒ飲料は、フィリピン最大の食品・飲料会社の1つであるユニバーサル・ロビナ社（URC）と提携し、培養乳飲料のシリーズを調査市場に投入した。この培養乳には、消費者の免疫機能向上に役立つラクトバチルス・パラカゼイMCC1849が配合されている。
乳製品業界の概要
調査対象市場は競争が激しい。これは国内外のプレーヤーが存在するためである。市場の主要企業には、ネスレSA、ラクタリス・コーポレーション、ダノンSA、フォンテラ協同組合グループ・リミテッド、フリースランド・カンピナ食品会社などがある。これらの企業のほとんどは、製品革新やM&Aに積極的に取り組んでいる。また、業界をリードするグローバル企業は、業界でかなりのシェアを占めている。上記の戦略により、これらのトッププレーヤーは、業界の他の地域プレーヤーに対する優位性を維持することができる。
【目次】
1 はじめに
1.1 前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場促進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 サプライヤーの交渉力
4.3.2 買い手／消費者の交渉力
4.3.3 新規参入者の脅威
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争ライバルの激しさ
5 市場区分
5.1 製品タイプ
5.1.1 牛乳
5.1.2 チーズ
5.1.3 バター
5.1.4 乳製品デザート
5.1.5 ヨーグルト
5.1.6 その他の製品タイプ
5.2 流通チャネル
5.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 オンライン小売店
5.2.4 専門店
5.2.5 その他の流通チャネル
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 米国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 その他の北米地域
5.3.2 欧州
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 その他の地域
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.3.4 南米
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 その他の南米地域
5.3.5 中東・アフリカ
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 その他の中東・アフリカ地域
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 アーラ フーズ アンバ
6.3.2 ネスレS.A.
6.3.3 ダノンS.A.
6.3.4 グループ・ラクタリスSA
6.3.5 フォンテラ協同組合グループ・リミテッド
6.3.6 Dairy Farmers of America Inc.
6.3.7 Royal FrieslandCampina N.V.
6.3.8 Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (アムール）
6.3.9 チョバニ社
6.3.10 Yili グループ
6.3.11 Saputo Inc.
6.3.12 中国蒙牛乳業有限公司（China Mengniu Dairy Company Limited
7 市場機会と今後の動向
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資料コード： MOI18101355
