| 食品着色料の市場規模は、2021年に約21億9,434万米ドルで、2031年には年平均成長率12.4%で35億3,710万米ドルに達する見込みです。この成長は食品・飲料産業の発展が大きな要因となっています。特に、天然着色料の人気が高まり、安全性や健康志向の消費者の増加によって需要が拡大しています。小売業者のTescoによる報告では、天然色素を含むオーガニック製品の売上が増加していることが示されています。 食品着色料とは、食品や飲料に色を付けるための染料や顔料であり、商業的な製造や家庭での調理に広く使われています。色は消費者の風味の知覚に影響を与えるため、様々な業界での使用が増加しています。天然着色料の需要が高まる中、メーカーは新たな天然成分を製品に取り入れる動きが見られます。 消費者の可処分所得の増加に伴い、包装食品の需要が拡大し、合成成分から天然成分へのシフトが進んでいます。しかし、天然着色料市場には小規模業者が多く存在し、大手業者が高品質を維持するための技術的優位性を持つ一方で、厳しい規制が市場成長の妨げとなっています。 市場セグメンテーションでは、天然着色料と合成着色料に大別され、合成着色料が大部分を占めていますが、今後は天然着色料の成長が期待されています。用途別では、飲料が大きな市場シェアを占め、特にアルコール飲料の需要増加が見込まれています。 地域別では、北米が最も高い市場シェアを占めており、アメリカが主に市場を牽引しています。カナダやブラジルも成長が期待されており、特にブラジルでは天然着色料への関心が高まっています。ヨーロッパでは、ドイツ、英国、フランスが主要な市場であり、それぞれの市場特性が成長を支えています。 競争環境は、BASF、Cargill、DSM、CHR Hansen、Sensient Colorsなどの大手企業が主導しており、彼らはブランドロイヤリティを高めるための戦略を展開しています。新興市場への進出も進んでおり、競争が激化しています。 全体として、食品着色料市場は今後も成長が予測されており、消費者の健康志向や環境への配慮が重要な要因となるでしょう。 |
市場概要
食品着色料の市場規模
食品着色料の世界市場規模は、2021年に21億9,434万米ドルとなり、2031年には年平均成長率12.4%で35億3,710万米ドルに達すると予測されています。食品・飲料産業の成長は、市場成長を飛躍的に押し上げる主要因の1つです。
食品着色料市場は、予測期間中に最大の成長率を維持すると予想されます。サフラン、ターメリック、パプリカ、アナトー、ビートルートなどの天然着色料ベースは、安全な消費とゼロ合成特性のために人気を集めています。さらに、健康志向の消費者の増加は、市場の需要にプラスの影響を与えるでしょう。小売大手のTescoによると、天然色素を含むオーガニック製品の売上は2017年に15%増加しました。消費者は購入前にラベルや認証を評価し、製品開発に拍車をかけています。
食品着色料とは？
食品着色料または着色添加物とは、食品や飲料に添加することで色を与える染料、顔料、物質のことです。食品着色料は、商業的な食品製造と家庭での調理の両方で使用されています。消費者は通常、特定の色を特定の風味と結びつけます。食品の色は、キャンディーからワインに至るまで、知覚される風味に影響を与えます。したがって、様々なエンドユーザー産業によるこれらの製品の使用量の増加が、予測期間中の食品着色料市場を牽引すると予想されます。
市場の需要
食品着色料と香料は、あらゆる食品産業において重要な役割を果たします。天然着色料と香料は、食品の全体的な外観を向上させるために使用されます。食品における天然成分の需要は、最近急速に増加しています。天然食材を使用した新しい食品が毎日いくつも登場しています。世界中の大手食品メーカーや小売業者は、天然食品・飲料製品の入手を容易にしています。
消費者は、食品において「自然であること、そして環境に優しいこと」という方針に従っています。菓子、ベーカリー製品からアルコール飲料に至るまで、食品・飲料業界のあらゆる用途が、現在の需要パターンから自然食品用途であることを表現しようとしています。
天然食品への需要の高まりにより、製造業者は製品に新しい天然着色料や香料を使用するようになりました。多くの食品製造会社は、新しい食品に天然成分のみを使用しています。
食品産業における新たな用途の増加も、世界の天然着色料・香料市場の成長を支えています。食品製造企業は、既存および新規の製品群に対する天然着色料および天然香料の需要を促進しています。
世界市場における主な機会
消費者の可処分所得の増加も、包装食品の需要拡大に寄与しています。包装食品の合成成分から天然成分へのシフトが市場成長を牽引。消費者は、衛生面や食品の安全性の問題から、道端の行商人が調理したオープン食品よりもパッケージ食品を好む。消費者のライフスタイルの変化により、包装された食品や飲料製品の需要が増加しており、食品着色料市場の成長に繋がっています。
市場の阻害要因
天然着色料市場の特徴として、多数の小規模業者が存在し、大手業者のみが最高の品質を維持するための技術的レバレッジと洗練された技術を享受しています。これらの大手サプライヤーは、発見を確保し、研究開発努力を支援するために、製品の特許を取得することが多く、その結果、乳製品産業、醸造所、コンビニエンス・フード産業などの主要な消費者のための高価格に反映されます。厳しい法律と規制は、世界の食品着色料市場の課題です。食品・飲料用着色料市場は、北米やヨーロッパなどの地域では規制が厳しい。ベンダーに課される手続き上の手続きが多いのです。アメリカやヨーロッパでは、特定の着色料は特定の食品にしか使用できないという法令が定められています。
食品着色料市場のダイナミクス
食品・飲料業界の成長は、市場の成長を飛躍的に押し上げている主な要因の一つです。着色料は、保存中に日光の影響を受ける可能性のあるビタミンや風味を保護することもできるからです。
着色料を使用することで、料理の自然な色を強調したり、他の食品に装飾的な色を取り入れたりすることができます。また、食品の色は知覚される風味に影響を与えます。
その上、加工食品に対する消費者の需要の増加は、食品着色料の消費の増加につながります。例えば、アメリカ化学会（ACS）によると、平均的なアメリカ人の食生活の約70％は加工食品によるものです。
FDAやいくつかの規制機関による厳しい食品基準規制は、メーカーにとって制約となっています。また、天然着色料は高価で、ほとんどのユーザーには手が届きません。したがって、これらの要因は、市場の成長を妨げています。
食品着色料市場のセグメンテーション分析
種類別に見ると、世界の食品着色料は天然着色料と合成着色料に大別されます。このうち、合成食品着色料は2017年に大半のシェアを占めました。低価格、保存期間の延長、安定性、バルク形態での入手が容易なため。
また、飲料業界からの青や緑などの合成着色料への嗜好が市場浸透を後押しします。しかし、予測期間においては、天然着色料が高いCAGRで成長すると予測されます。これは、健康志向の消費者がここ数年で急激に増加し、天然着色料を含むオーガニック製品に対する需要が高まっているためです。さらに、クリーンラベリングに関する安全性懸念政策に対する意識の高まりが、製品の浸透を増大させています。
食品着色剤の世界市場は、用途に基づき、食品、飲料、医薬品、化粧品、その他に区分されます。
このうち飲料が大きな市場シェアを占めており、アルコール飲料の需要増加により予測期間中に高いCAGRで成長する見込みです。また、ソフトドリンク、エナジードリンク、レディ・トゥ・ドリンクコーヒー、ジュースなどの需要の増加も、合成着色料製品の主な用途の1つです。
主要企業・市場シェア
食品着色料市場の地域別シェア
世界の食品着色料産業は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、南米、中東・アフリカに区分されます。
地域分析：
北米は2019年の総売上高で最も高いシェアを占めると推定。着色料の健康促進特性を備えた最小限の加工食品と天然食品に対する需要と消費者の嗜好の高まりが、北米の食品着色料市場を牽引すると予測。アメリカは2019年に市場収益の最大シェアで北米食品着色料市場を支配。米国における食品着色料に対する厳しい基準は、主に食中毒の発生件数の増加と、不快な食品添加物を含まない安全な食品に対する需要の増加によるものです。
北米の食品着色料市場は、予測期間中に5.50％のCAGRで成長し、2029年までにまともな値を有すると推定されています。食品着色料は現在北米市場を支配していますが、これは天然食品着色料に対する消費者のライフスタイルと健康意識の変化によるものです。
一方、カナダの食品着色料市場は予測期間中にCAGR 5％で成長する見込みです。カナダは、食品への使用の安全性について公式にリスト化され、検証された食品着色料を選ぶという点で、アメリカに追随すると予想されます。Calico社は、カナダとアメリカの市場に天然着色料の完全な製品ラインを提供するカナダの主要企業の一つです。一方、アルゼンチンは2019年の市場収益シェア11%に貢献。アルゼンチンの食品着色料市場は、予測期間中に最も高い成長率で成長する見込みです。
ブラジルは主に農業と食品をベースとする経済であるため、食品生産の増加、その結果としての食品加工部門の上昇は、食品着色料市場にプラスの影響を与えると予想されます。天然着色料への関心が非常に高いため、ブラジルは食品着色料にとって最も多様な市場の一つです。近年、ブラジルの人口の大部分、特に子供と高齢者が、フレーバー・ヨーグルトに含まれるような食品色素に有害反応を示しました。そのため、ブラジルではジャンブ、ジャブチカバ、ジャメランなどのトロピカルフルーツ由来の着色料の需要が高まっています。
2019年の市場収益シェアは、ドイツが20％、英国が13％、フランスが18％。ドイツの食品・飲料産業は同国第4位の産業部門で、2017年の生産額は1,796億ユーロであり、今後も成長が見込まれます。この要因は、食品・飲料市場に適用される着色料を押し上げ、市場をさらに押し上げると予想されます。
Sensient Food ColorsとBASFは、食品着色料を提供するドイツの主要企業です。
一方、イギリスの食品着色料市場は、予測期間中に6％のCAGRで成長し、2029年にまともな値に達する可能性があります。イギリスの世界市場は、様々な産業からの需要の高まりにより拡大が見込まれています。イギリスの市場は、消費者需要の高まりと政府の好意的な政策によって牽引される見通し。
フランスの食品着色料市場は、フランスの堅調な製パン・製菓産業により、予測期間中に年平均成長率5.73%で成長する見込みです。フランスにおける砂糖菓子の消費は、人口の増加、小売市場の発展、安定した経済成長の結果として増加すると予想され、市場の成長をさらに促進します。消費者の間で天然着色料に対する意識が強く、高まっており、可処分所得が増加しているため、世界市場の発展には高い成長の可能性があります。
中国、インド、日本は、アジア太平洋における食品着色料の採用と使用の主要国のいくつかです。中国と日本は確立された市場であり、同地域で39%と12%という大きな市場収益シェアに貢献しています。ヨーロッパと米国に次いで、日本は食品における合成着色料の使用に関して最も厳しい規制を設けています。その結果、人工着色料を含むいくつかの製品の取引が禁止され、天然着色料メーカーに機会を提供しています。オーストラリアにおける食品着色料の主な推進要因は、着色食品に対する消費者の嗜好の変化です。さらに、商品の視覚的魅力と食感を高めるための食用色の利用は、製品の浸透を高める重要な要因です。
食品着色料の企業および競合情勢
世界市場は、食品着色料業界を支配する主要企業で統合されています。世界の食品着色料市場で事業展開している主要企業は、BASF SE、Cargill, Incorporated、DSM、CHR Hansen、Sensient Colors LLCなどです。トップ企業は、高いブランドロイヤリティを持ち、世界の食品着色料業界で強力な足場を築いています。SensientとCHR Hansenは、2019年に食品着色料でそれぞれ約2億7000万米ドルと2億6000万米ドルの売上高でリードしています。
主要な市場プレーヤーは、買収や提携を通じてブランドエクイティを構築しています。例えば、2020年9月、AzelisとBASF Human nutritionは、ギリシャの食品＆飲料および栄養補助食品市場セグメントにおける健康成分＆着色料に関する提携に合意。さらに、多くのベンダーが中南米やアジア太平洋などの新興市場への事業拡大を計画しています。例えば、2019年3月、Naturex社はスピルリナ生産用の新しい抽出ラインを導入しました。
【目次】
1. 方法論と範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブ・サマリー
3.1. 種類別市場スニペット
3.2. 形態別市場スニペット
3.3. 用途別マーケットスニペット
3.4. 地域別マーケットスニペット
4. ダイナミクス
4.1. 市場への影響要因
4.1.1. 促進要因
4.1.2. 阻害要因
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
5.5. 特許分析
6. 種類別
6.1. はじめに
6.1.1. 種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%）。
6.1.2. 市場魅力度指数：種類別
6.2. 天然
6.2.1. はじめに
6.2.2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
6.3. 合成
7. 形態別
7.1. はじめに
7.1.1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）, 形態別
7.1.2. 市場魅力度指数（形態別
7.2. 粉末
7.2.1. はじめに
7.2.2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
7.3. 液体
7.4. ジェル＆ペースト
7.5. その他
8. 用途別
8.1. 導入
8.1.1. 用途別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
8.1.2. 市場魅力度指数、用途別
8.2. 食品
8.2.1. 序論
8.2.2.1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）、2018～2026年
8.2.2. 乳製品
8.2.3. ベーカリー
8.2.4. 魚介類
8.2.5. その他
8.3. 飲料
8.3.1. アルコール飲料
8.3.2. ノンアルコール
8.3.3. その他
8.4. 化粧品
8.5. 医薬品
8.6. その他
9. 地域別
9.1. はじめに
9.1.1. 地域別市場規模分析および前年比成長率分析（%） 9.1.2.
9.1.2. 市場魅力度指数（地域別
9.2. 北米
9.2.1. 序論
9.2.2. 主な地域別ダイナミクス
9.2.3. 種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%） 9.2.4.
9.2.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
9.2.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 用途別
9.2.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
9.2.6.1. アメリカ
9.2.6.2. カナダ
9.2.6.3. メキシコ
9.3. ヨーロッパ
9.3.1. はじめに
9.3.2. 主な地域別動向
9.3.3. 種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%） 9.3.4.
9.3.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
9.3.5. 市場規模分析および前年比成長率分析(%)、用途別
9.3.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
9.3.6.1. ドイツ
9.3.6.2. イギリス
9.3.6.3. フランス
9.3.6.4. イタリア
9.3.6.5. スペイン
9.3.6.6. その他のヨーロッパ
9.4. 南米
9.4.1. はじめに
9.4.2. 地域別主要市場
9.4.3. 種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%） 9.4.4.
9.4.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
9.4.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 用途別
9.4.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
9.4.6.1. ブラジル
9.4.6.2. アルゼンチン
9.4.6.3. その他の南米諸国
9.5. アジア太平洋
9.5.1. はじめに
9.5.2. 主な地域別ダイナミクス
9.5.3. 種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%） 9.5.4.
9.5.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
9.5.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 用途別
9.5.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
9.5.6.1. 中国
9.5.6.2. インド
9.5.6.3. 日本
9.5.6.4. オーストラリア
9.5.6.5. その他のアジア太平洋地域
9.6. 中東・アフリカ
9.6.1. 序論
9.6.2. 主な地域別ダイナミクス
9.6.3. 種類別市場規模分析および前年比成長率分析（%） 9.6.4.
9.6.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
9.6.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 用途別
10. 競合情勢
10.1. 競争シナリオ
10.2. 食品着色料の競合他社戦略分析
10.3. 比較形態ポートフォリオ分析
10.4. 市場ポジショニング／シェア分析
10.5. M&A分析
11. 企業プロフィール
11.1. Cargill Incorporated
11.1.1. Company Overview
11.1.2. Form Portfolio and Description
11.1.3. Key Highlights
11.1.4. Financial Overview
11.2. BASF SE
11.3. Koninklijke DSM N.V.
11.4. DDW The Colour House
11.5. Hansen Holding A/S
11.6. GNT Group
11.7. Naturex
11.8. Lycored
11.9. San-Ei Gen F.F.I., Inc.
11.10. Sensient Colors LLC
11.11. Sethness Caramel Color
12. データエムインテリジェンス
12.1. 付録
12.2. アメリカとサービスについて
12.3. アメリカ
…
【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード：FB986
