世界の植物性魚市場（2025 – 2032）：製品種類別、供給源別、包装種類別、流通チャネル別、地域別分析レポート

市場概要

植物ベースの魚の市場規模
植物ベースの魚の市場規模は、2024年に1億9,312万米ドルに達し、2032年には3億1,319万米ドルに達すると予測され、予測期間2025年から2032年の間に6.23％の年平均成長率で成長すると予測されています。

世界の植物性魚類市場は、乱獲、海洋劣化、環境規制の高まりに対応し、従来の魚介類に代わる持続可能な選択肢として台頭しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の海洋魚資源の90％近くが完全に利用されているか乱獲されており、消費者や企業は持続可能な代替品を求めています。

さらに、FDAのCFSAN（食品安全・応用栄養センター）は、2022年に植物性魚介類類似品の表示に関する明確化を発表し、製品の透明性と消費者の受け入れに貢献しています。カナダでは、政府のタンパク質産業スーパークラスタープログラムが、水産類似品を含む代替タンパク質の技術革新に2億1,567万米ドル以上を拠出することを約束しました。このような動きは、実行可能で、規制され、持続可能な代替シーフードとしての植物性魚の急速な商業化と市場成長を後押ししています。

植物性魚市場の動向
重要なトレンドは、ハイテクを駆使した新興企業や持続可能性の義務付けに後押しされた、ホールカットや3Dプリントによる植物性魚介類製品の出現です。EUのHorizonイニシアチブは、魚介類類似品を含む植物性タンパク質開発に1,124万米ドル以上を割り当てています。一方、米国を拠点とするGood Catch Foods社とRevo Foods社（オーストリア）は、FDAとUSDAの表示標準化に支えられ、需要の増加を受けて製造を拡大しています。これらの進歩は、単純な類似品から高度で食感の豊かな魚介類代替品へのシフトを強調しています。

植物性魚市場のダイナミクス
菜食主義に大きな焦点を当てた植物性魚市場の成長

菜食主義への関心の高まりが、世界の植物性魚市場を大きく牽引しています。米国農務省によると、米国における植物性食品の売上高は2023年に6%以上増加し、魚介類の代替品が顕著な勢いを見せています。ビーガン食の採用は北米と欧州全域で増加しており、これは政府が支援する栄養学的イニシアチブと気候変動対策目標に支えられています。このシフトは、持続可能な魚の代用品に対する技術革新と消費者の需要に拍車をかけています。

植物ベースの代替水産物に対する消費者の認識と受容は限定的

消費者の認識と受容が限定的であることは、世界の植物性魚介類市場にとって依然として大きな阻害要因である。乱獲への懸念が高まっているにもかかわらず、2023年の米国農務省の調査によると、植物性魚介類を試してみたと報告した米国の消費者はわずか12%。原材料、味覚への期待、調理方法に対する知識不足が、普及の妨げとなっています。

カナダ保健省（Health Canada）や米国食事ガイドライン諮問委員会（US Dietary Guidelines Advisory Committee）などの政府の食事ガイドラインでは、魚の摂取は強調されていますが、植物性魚介類の代替品に関する指針は限られています。このような教育と普及のギャップが、消費者のためらいを助長しているのです。さらに、主要小売チャネルにおける植物性魚介類製品の認知度が低いため、試用率が低くなっています。一般消費者の意識向上キャンペーンや表示の明確性が改善されるまでは、持続可能性という利点があるにもかかわらず、市場は採用の難しさに直面する可能性があります。

植物性魚市場のセグメント分析

世界の植物性魚市場は、製品タイプ、供給源、包装タイプ、流通チャネル、地域によって区分されます。

植物性魚市場を牽引する植物性魚フィレ・セグメント

消費者がより健康的で持続可能な魚介類の代替品を求めるにつれて、植物性魚のフィレに対する需要は世界的に拡大しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の海洋魚資源の90%近くが完全に利用されているか乱獲されており、代替タンパク質源へのシフトを促しています。ヨーロッパや北米の政府は、EUのホライゾン・ヨーロッパ・プログラムなどの資金援助や政策支援を通じて、持続可能な食品イノベーションを奨励しています。

さらに、従来の魚に含まれるマイクロプラスチックや汚染物質への曝露に対する意識の高まりが、消費者をよりクリーンな植物由来のフィレに向かわせています。この傾向は、小売および外食産業の両方で植物由来の魚のフィレの採用を加速させています。

主要企業・市場シェア

植物性魚市場の地域別シェア
北米における植物性魚の需要

北米における植物性魚の需要は、健康、持続可能性、食生活の嗜好の変化により高まっています。米国農務省によると、米国成人の12% 以上が植物性志向またはフレキシタリアンな食生活を実践しており、代替魚介類への関心が高まっています。また、特定の魚に含まれる水銀に関するFDAの勧告も、消費者がより安全な植物由来の選択肢を求めるよう促しています。

さらに、NOAAの報告によると、魚資源の枯渇や海洋の健康に対する懸念が高まっており、持続可能な代替タンパク質への関心が高まっています。このような意識の高まりは、米国とカナダ全土における植物由来の魚製品の市場拡大を支えています。

持続可能性分析
植物性魚市場の持続可能性プロファイルは、世界的な海洋保護目標と強く一致しています。米国海洋大気庁（NOAA）によると、世界の魚資源の34%以上が乱獲されており、代替タンパク源の緊急性が浮き彫りになっています。植物由来の魚は、天然漁業への依存を減らし、海洋生態系への圧力を緩和するのに役立ちます。また、米国環境保護庁（EPA）は、食品システムからの温室効果ガス排出を削減する手段として、植物性食生活を重視しています。このように、植物性魚は、増大する水産物需要を満たすための、低負荷で持続可能な選択肢として浮上しています。

植物性魚市場の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、Nestlé S.A.、Good Catch Foods LLC、Ocean Hugger Foods Inc.、The Plant-Based Seafood Co.、Sophie’s Kitchen Inc.、New Wave Foods Inc.、Hooked Foods AB、Thai Union Group PCL、Revo Foods GmbH、Algama Foods SASなどがあります。

主な展開
2023年10月、ネスレは植物由来の白身魚代替製品シリーズを発売。パン粉をまぶした魚のフィレ、ナゲット、フィンガーの代替品を含むこの製品は、白身魚に近い味わいと食感だけでなく、栄養面でも高い評価を得ています。また、ビーガンの認定も受けています。

【目次】

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品タイプ別スニペット
   2. 供給源別スニペット
   3. 包装タイプ別スニペット
   4. 流通チャネル別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 菜食主義への大きな注目による植物ベースの魚市場の成長
      2. 阻害要因
         1. 植物性代替水産物に対する消費者の認識と受容の限定
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. 持続可能性分析
   6. 業界動向分析
   7. DMIの見解
6. 製品タイプ別
   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      2. 市場魅力度指数（製品タイプ別
   2. 植物性フィレ
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 植物性フィッシュスティック
   4. 植物性マグロ
   5. 植物性サーモン
   6. その他
7. ソース別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソース別
      2. 市場魅力度指数（ソース別
   2. 大豆プロテイン
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 小麦プロテイン
   4. エンドウ豆プロテイン
   5. 米プロテイン
   6. マイコプロテイン
   7. その他
8. 包装タイプ別
   1. 包装タイプ別
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：包装タイプ別
      2. 市場魅力度指数：包装タイプ別
   2. 冷凍包装
      1. 包装タイプ別
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 真空包装
   4. 缶詰包装
   5. すぐに食べられる（RTE）パック
   6. その他
9. 流通チャネル別地域別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 専門店
   4. オンラインチャネル
   5. その他
   6. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   7. 北米
      1. 市場紹介
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：包装タイプ別
      6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   8. ヨーロッパ
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：包装タイプ別
      6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   9. 南米
      1. 序論
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：包装タイプ別
      6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. 南米のその他
   10. アジア太平洋地域
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：包装タイプ別
       6. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
   11. 中東およびアフリカ
       1. 主要な地域別動向
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：包装タイプ別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
10. 競合情勢
    1. 競合シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
11. 企業プロフィール
12. Nestle SA *
13. Good Catch Foods LLC
14. Ocean Hugger Foods Inc.
15. The Plant-Based Seafood Co.
16. Sophie’s Kitchen Inc.
17. New Wave Foods Inc.
18. Hooked Foods AB
19. Thai Union Group PCL
20. Revo Foods GmbH
21. Algama Foods SAS (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
22. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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レポートコード：FB6179