世界のタンパク質原料市場は、2023年に610億米ドルと評価されています。2023年から2028年にかけて7.0%のCAGRを記録し、2028年には856億米ドルに達すると予測されています。タンパク質原料は、植物、動物、昆虫、微生物を原料として、食品・飲料、飼料、化粧品・パーソナルケア、製薬産業で使用できる高濃度のタンパク質を得るために加工して製造されます。プロテイン原料市場は、タンパク質が豊富な食生活の重要性が高まるにつれて、大きな成長を遂げると予測されています。
市場動向
推進要因 COVID-19以降の栄養・機能性素材としてのタンパク質需要の増加
2022年10月に発表された研究論文（タイトル：「COVID-19パンデミックが消費者の行動意図に与える影響」）によると、栄養価の高い食事の消費と消費者の購買習慣の間に有意な関連性が見出されました。また、パンデミック後の消費者は、健康、安心、安全に重点を置くようになったと述べられています。簡単に感染しないように免疫力を強化しようという人々の意識の高まりは、健康的なライフスタイルと適切な食事を維持することを余儀なくさせます。このように、COVID-19は、世界市場において、タンパク質原料の需要をより高い割合で押し上げると予想されます。
制約事項 ゼラチンの消費に関する文化的制限
ゼラチンは、食品および医薬品産業においてさまざまな用途に使用されています。ハードカプセルやソフトカプセル、タンパク質サプリメントを製造するための機能性成分である。しかし、ゼラチンは、牛、豚、魚、鶏の骨、皮、ひづめなど、屠殺された動物のコラーゲンから生成される動物の副産物である。宗教上の理由で動物性食品の摂取を禁じている人は、ゼラチンを使用した製品の摂取を嫌がります。例えば、中東やイスラム圏では、豚肉や豚肉に由来する食品を食べることは禁じられています。例えば、中東やイスラム圏では、豚肉や豚肉由来の製品は厳しく禁じられており、ハラル認証を受けた牛肉由来の製品を好んで摂取する。そのため、これらの地域では豚皮から製造されるゼラチン市場はごくわずかであり、成長を制限していると推定される。
オポチュニティ 乳製品と植物性タンパク質の潜在的可能性の拡大
近い将来、成長するタンパク質原料市場には大きな可能性があり、特に乳製品と植物性タンパク質が注目されています。乳製品タンパク質のサプライヤーは、より機能的な製品を求める傾向や、製品の栄養価に対する消費者の関心の高まりから、引き続き利益を得ることができます。. 植物性タンパク質の成長は、持続可能性と動物虐待への懸念から、ヴィーガンの傾向が強まっていることに支えられています。また、イスラム圏では豚肉を原料とする動物性タンパク質、特にゼラチンを忌避しており、インドやネパールでは文化的・宗教的な問題から牛肉を原料とする動物性タンパク質を忌避していることも後押ししている。このように、ダイナミックな乳製品や植物性タンパク質産業における潜在的な可能性は、タンパク質原料市場のプレーヤーにとって大きなチャンスとなることが証明されています。
課題 遺伝子組み換え原料の混入による食品・飲料の品質への懸念
GM（遺伝子組み換え）大豆、小麦、エンドウ豆の多くは、工業的にヘキサンを使用して生産されており、大量に摂取すると人体に悪影響を及ぼす。そのため、遺伝子組み換え大豆、小麦、エンドウ豆によって製造された植物性食品の消費は、世界中の消費者にとって懸念事項となっています。
アジア太平洋地域とヨーロッパ地域の政府規制当局は、すべての加工食品と飲料のパッケージに、食品成分のGM／非GMの状態を宣言することを義務付けている。遺伝子組み換え食品は、アレルギー反応や除草剤の残留が懸念されています。その生産と植物性食品/原料の生産への使用は、植物性タンパク質市場にとって課題となっている。例えば、Impossible Burgers社（米国）は遺伝子組み換え大豆を使用したハンバーガーパティを発売したが、無機成分や除草剤が含まれているため、消費者から懐疑的な見方をされている。
タンパク質原料市場における植物性タンパク質源は、予測期間中に6.8%という大幅な年平均成長率を記録すると予測される
植物性タンパク質市場の成長は、世界的な代替タンパク質源に対する需要の高まりが寄与しています。この成長は、世界中でビーガンのトレンドが高まっている結果です。さらに、植物性タンパク質は、同様のタンパク質含有量を持つ安価なタンパク質源であるため、発展途上地域で高い人気を誇っています。また、消費者が植物性タンパク質源に関心を持つようになったのは、慢性疾患の増加の一因となっている動物性食品を多く摂取していることに対する健康上の懸念の結果でもあります。最近では、多くの化粧品ブランドが動物性食品を使用しない製品を製造しており、市場で大きな人気を集めています。また、その生産量の増加は、植物性プロテインの成長に拍車をかけています。
予測期間中、形態別ではドライセグメントが優位を占めると推定される
タンパク質原料の乾燥形態は、さまざまな理由から、食品・飲料、飼料、医薬品のメーカーに広く好まれています。タンパク質素材業界では、粉末または乾燥素材は優れた食感改良剤となります。動物性・植物性タンパク質成分の乾燥形態は、複数の食品、飼料、医薬品、化粧品などの用途で広く使用されています。さらに、代替肉への需要の高まりと植物性食品のトレンドの高まりに伴い、業界は植物性食品の食感を維持することに注力しています。肉の食感に限りなく近づけようとしているのです。このような食感のあるタンパク質は、ほとんどが乾燥した形をしています。したがって、食感のあるタンパク質原料の需要の増加は、乾燥した形のタンパク質原料の需要を促進しています。また、食物繊維を多く含むことから、飼料需要の増加もドライフォームの需要を牽引している。
用途別では、食品・飲料分野がプロテイン素材市場を支配し、2023年には69億米ドルと推定される
健康志向の高まりと肥満により、消費者は低脂肪で栄養価の高い食品を使った健康的な食生活を重視するようになり、タンパク質原料の消費量の増加につながりました。その結果、機能的で健康的な食品への需要が高まっています。栄養価の高さだけでなく、タンパク質は、テクスチャー、乳化、溶解、安定化、結合などの機能的特性も備えているため、広く使用されています。
これらの機能性は、食品添加物の代替品として機能し、特定の特性を付与するために使用されるため、メーカーは原材料コストを削減することができます。その結果、プロテイン素材は、ベーカリー、乳製品、加工食品、乳児用粉ミルク、飲料、その他の食品などの分野で、高いレベルの消費と需要を目の当たりにしています。さらに、ナチュラルでオーガニックな製品を求める傾向の高まりに対応するため、タンパク質原料メーカーは、クリーンラベルのタンパク質原料の生産に取り組んでいます。
2023年、南米はプロテイン原料市場の最速成長地域と予測され、著しいCAGRで成長すると予測される
南米のプロテイン素材市場は、ブラジルやアルゼンチンなど、急速に発展する経済圏に牽引され、大きな成長を遂げると予測されています。同地域への投資額は過去10年間で大幅に増加しています。また、この地域では近年、消費者の健康意識の高まりが見られます。この地域は、動物性タンパク源の消費に対する需要が高い。ブラジルとアルゼンチンは、豚肉や牛肉などの動物性タンパク質の生産と輸出の上位に位置します。また、ブラジルとアルゼンチンは大豆の生産量も世界トップクラスであり、動物性・植物性タンパク質原料産業の成長に大きく寄与しています。
主な市場参入企業
この市場の主要プレーヤーには、デュポン（米国）、ADM（米国）、Kerry Group plc（アイルランド）、Cargill, Incorporated（米国）、Arla Foods amba（デンマーク）などがいます。
この調査レポートは、タンパク質原料市場を、原料、形態、用途、地域に基づいて分類しています。
対象となる読者
タンパク質の原材料（成分）サプライヤー
タンパク質ベースの製品メーカー
食品・飲料、飼料、化粧品・パーソナルケア製品、医薬品に基づくタンパク質成分のトレーダーや販売業者などの中間供給者
タンパク質原料をベースとする食品・飲料、飼料、化粧品、製薬企業
政府機関およびタンパク質研究機関
協会、規制機関、その他の業界関連機関
食糧農業機関（FAO）
欧州食品安全機関(EFSA)
米国飼料検査官協会（The Association of American Feed Control Officials
食品基準オーストラリア ニュージーランド
米国食品医薬品局(FDA)(米国)
世界保健機関(WHO)
レポートのスコープ
プロテイン原料の市場
ソース別
動物
植物
昆虫
微生物
形態別
乾式
液体
用途別
食品・飲料
肉類・肉類代替品
乳製品・乳製品代替品
ベーカリー製品
パフォーマンスニュートリション
コンビニエンスフーズ
その他の食品用途
飼料
化粧品・パーソナルケア製品
医薬品
地域別
北アメリカ
欧州
アジア太平洋地域
南米
その他の地域（RoW）
2021年7月、Cosucra社（ベルギー）は、The Société Régionale d’Investissement de Wallonie（SRIW）（ベルギー）、欧州投資銀行（EIB）（ルクセンブルク）、Avril Group（フランス）の金融会社Sofiprotéol（フランス）から1180万米ドル相当の投資を受けた。この投資は、チコリおよびエンドウ豆原料の生産能力を強化し、植物性タンパク質業界における牙城を築くことを目的としています。
2020年1月、Burcon社（カナダ）とその合弁パートナー企業であるMerit Functional Foods Corporation社（カナダ）は、Nestlé社と戦略的パートナーシップを締結しました。この戦略的パートナーシップは、ネスレの植物性食品に使用される同社の植物性タンパク質原料を開発し、商業化することを目的としていた。
2019年8月、PURIS（米国）はCargill, Incorporated（米国）から75百万米ドルの投資を受け、これはエンドウタンパク、澱粉、繊維の生産能力を強化することを目的としたものであった。
2022年11月、デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス事業部門と合併したインターナショナル・フレーバー＆フレグランス・インクが、大豆ベースの植物性タンパク質素材「Supro Tex」を発売した。この原料は、タンパク質含有量が80％で、動物性肉に匹敵するタンパク質プロファイルを有しています。これは、2017年に開始されたIFFのReimagine-Protein Programに新たに追加されたものです。この発売により、デュポンは植物性タンパク質原料のカテゴリーにおける製品ポートフォリオを拡大することができます。
【目次】
1 はじめに（ページ番号 – 34）
1.1 調査目的
1.2 市場の定義
1.3 調査範囲
図1 市場セグメンテーション
1.4 対象地域
1.5 考慮した年数
1.6 考慮される単位
1.6.1 通貨単位
表1 検討された米ドル為替レート（2019年～2022年
1.6.2 数量単位
1.7 ステークホルダー
1.8 変更点のまとめ
2 調査方法（ページ番号 – 39）
2.1 調査データ
図2 タンパク質原料市場：調査設計
2.1.1 二次データ
2.1.1.1 二次資料からの主要データ
2.1.2 一次データ
2.1.2.1 一次資料からの主要データ
2.1.2.2 一次資料の内訳
2.1.2.3 主要なプライマリーインサイト
2.2 市場規模の推計
2.2.1 アプローチ1： ボトムアップ（情報源に基づく、地域別）
2.2.2 アプローチ2： トップダウン（世界市場ベース）
2.3 市場のブレークアップとデータトライアングレーション
図3 データトライアングレーション
2.4 リセッションインパクト分析
2.5 調査の前提
2.6 調査の限界とリスク評価
3 EXECUTIVE SUMMARY（ページ番号 – 48)
表2 タンパク質原料市場のスナップショット、2022年対2028年
図4 原料別市場規模、2023年対2028年（百万米ドル）
図5 用途別市場規模、2023 vs. 2028 (百万米ドル)
図6 形態別市場規模、2023年対2028年(百万米ドル)
図7 地域別市場シェア（金額）、2022年
4 プレミアムインサイト（ページ番号 – 52）
4.1 市場における魅力的な機会
図8 消費者の健康意識の高まりと肉および肉代替品への需要が市場を牽引する
4.2 欧州： ソース別、国別市場（2022年）
図9 タンパク質原料の供給源のうち、動物由来が欧州で最大の市場シェアを占める
4.3 タンパク質原料の供給源別市場
図10：予測期間中、動物性ソースが市場を支配する
4.4 用途別市場
図11 予測期間中、食品・飲料分野が市場を支配する
4.5 タンパク質原料市場：形態別
図12 予測期間中、ドライフォームのセグメントが市場を支配する
5 市場の概要（ページ番号 – 55）
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済指標
5.2.1 小売業の売上高増加
図13 米国における小売業および外食産業の売上高（億米ドル）
5.2.2 発展途上国における成長機会
図14 アジア諸国のGDP成長率（2020-2021年
5.3 市場ダイナミクス
図15 市場ダイナミクス
5.3.1 ドライバ
5.3.1.1 栄養・機能性素材としてのタンパク質需要の増加 ポストCOVID-19
5.3.1.2 畜産物に対する需要の増加
5.3.1.3 個人向け製品およびヘルスケア製品への需要の高まり
5.3.2 阻害要因
5.3.2.1 遺伝子組み換え由来の植物タンパク質の使用禁止
5.3.2.2 ゼラチン消費に対する文化的制限
5.3.2.3 植物性タンパク質源に関連するアレルギーの発生
5.3.3 機会
5.3.3.1 乳製品および植物性タンパク質の潜在的な可能性の増大
5.3.3.2 菜食主義者の増加による植物性タンパク質への需要
5.3.4 課題
5.3.4.1 遺伝子組み換え原料の混入による食品・飲料の品質への懸念
5.3.4.2 エンドウタンパク質の加工能力に関する経済的制約
…
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レポートコード：FB 3470
