野菜エキスの輸出入は、現在進行中のCOVID-19危機における出荷と需要の増加により、増加すると予測されます。したがって、ブランドは、その欠点を相殺するために、脱水野菜エキスの適切な保管、水戻し、通常の調理における脱水野菜エキスの使用に関するヒントなどの代替食品調理法についての認識を高める必要があります。栄養価、食感、味を維持しながら野菜の保存性を高めるために、空気乾燥や真空乾燥技術などの先進的な食品技術が人気を集めています。
野菜エキスは、脱水状態と液体・ペースト状のものがあり、空気乾燥、噴霧乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥、真空乾燥など、さまざまな方法で抽出することができます。脱水状態の野菜エキスの市場は、予測期間中、有利なCAGRで拡大しています。野菜エキスは、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、ブロッコリー、豆類、エンドウ豆など、さまざまな野菜から抽出されたものです。野菜エキス市場のメーカーは、ジャガイモエキスの生産量を増やしています。
植物由来の製品は短期間で広大な市場を形成しており、これが野菜エキス市場の高い成長率に繋がっています。野菜から派生した製品は、大きな健康上の利点を提供し、ビーガン食品の食品添加物として利用することができます。このように、野菜エキスはベジタリアンやビーガン食の栄養成分として使用され、これが野菜エキス市場の成長に直接影響しています。
野菜エキスの需要は、ビジネスや生産活動の減速により、緩やかなペースで増加すると予測されています。しかしながら、野菜エキス市場の生産者は、パンデミック関連の制限の緩和により、HoReCa（ホテル、レストラン、カフェ）産業を通じて安定した収益源を確立しつつあります。
室内で過ごす個人の数が増加しているため、家庭料理のトレンドの増加やオンライン販売チャネルの急成長により、ブランドはモバイルショッピングで収益源を開拓しています。原材料の価格は高騰すると予想され、ブランドは最終製品の価格設定に競争力をつけ、他の市場プレイヤーに対する優位性を獲得しています。
野菜はバランスの取れた食生活を送る上で重要な食材ですが、消費量が少ない場合が多くあります。また、乳幼児が健康的な食生活を送れるよう、野菜の摂取量や摂取方法を改善することに関心が高まっています。このようなトレンドが、野菜エキス市場の拡大に寄与しています。
いくつかの研究によると、幼児は幼い頃から野菜の味に触れ、野菜の楽しさを学ばなければならないそうです。野菜ピューレは、幼い頃から野菜に興味を持ってもらうのに最適な方法です。
ピューレはスクイズパウチで市販されているので、新生児期の食事に便利で手間がかかりません。スクイズパウチ食品は、世界の市販の新生児・幼児用食品業界では最近発見されたものです。MDPIの出版物によると、スクイズパウチ食品は2008年に初めて市販の新生児・幼児食品分野に登場し、2015年には米国におけるベビーフードの売上全体の4分の1を占めるようになったそうです。このことは、乳児用食品分野における野菜エキスの利用が大きく成長する可能性を示しています。このようなトレンドは、野菜エキス市場の成長を後押ししています。
野菜の脱水は、しばしば乾燥として知られ、野菜を長期間保存するために野菜から水分を除去する方法である。食品脱水は、季節の野菜を保存するための方法として普及しています。脱水野菜は、保存のしやすさ、栄養価の高さ、価格の安さなどから、世界中で人気を博しています。
より多くの消費者にアピールするため、栄養価の高い脱水野菜を作る試みが増え、消費者の認知度向上にも力を入れています。保存のために野菜を脱水する利点は2つあります。すなわち、食品から水分をすべて除去することで細菌の繁殖が制限されるため、新鮮で安全な状態が長く続くことと、食品のサイズが最小化されるため、保存が容易になることです。
野菜エキスの市場 概要
野菜エキスの最大市場は東アジアで、次いで欧州である。欧州の野菜エキス市場は現在6,996.1であり、予測期間中にCAGR5.8％で拡大している。さらに、2021年の市場価値シェアはドイツが24.39%と最も高く、次いでイギリスが続いています。
野菜エキスの主な用途は食品製造業で、次いで小売/家庭用、フードサービスとなっています。小売/家庭用セグメントは現在4,314.2MTで、2031年までに9,436.4MTに達すると予想されています。
野菜エキスは、脱水状態と液体・ペースト状のものがあり、空気乾燥、噴霧乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥、真空乾燥など、さまざまな方法で抽出することができます。脱水状態の野菜エキスの市場は、予測期間中にCAGR7%で拡大しています。
野菜エキスは、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、ブロッコリー、豆類、エンドウ豆など、さまざまな野菜から抽出されたものを使用しています。製品タイプに基づき、ジャガイモエキスの量は2021年に36,74,655MTとされ、2031年には56,71,011に達すると予想されます。
植物由来の製品は短期間で広大な市場を作り上げ、高い成長率で継続的に成長しています。野菜に由来する製品は、大きな健康効果をもたらし、ビーガン食品の食品添加物として活用することができます。したがって、野菜抽出物はベジタリアンやビーガン食の栄養成分として使用され、市場の成長に直接影響を与えます。
乳児用食品における野菜ピューレの使用の増加。野菜は重要な食品ですが、バランスの取れた食事の一部としてはあまり消費されていないことが多いものです。乳幼児が野菜を受け入れ、消費することで、生涯にわたって健康的な食習慣を身につけられるようにすることに関心が高まっています。
いくつかの研究によると、幼児は幼い頃から野菜の味に触れ、野菜の楽しさを学ばなければなりません。野菜ピューレは、幼い頃から野菜に興味を持ってもらうのに最適な方法です。
ピューレはスクイズパウチで市販されているので、新生児期の食事に便利で手間がかかりません。スクイズパウチ食品は、世界の市販の新生児・幼児用食品業界では最近発見されたものです。MDPIの出版物によると、スクイズパウチ食品が市販の新生児・幼児食品市場に登場したのは2008年で、2015年には米国におけるベビーフード販売全体の4分の1を占めるようになりました。このことは、乳児用食品分野における野菜エキスの利用が大きく成長する可能性を示しています。
野菜の脱水は、しばしば乾燥として知られ、野菜を長期間保存するために野菜から水分を除去する方法である。食品脱水は、季節の野菜を保存するための方法として普及しています。保存がきくこと、栄養価が高いこと、安価であることなどから、世界中で人気を集めています。
より多くの消費者にアピールするため、栄養価の高い脱水野菜を作る試みが増え、消費者の認知度向上にも力を入れています。保存のための脱水野菜の利点は、食品の水分をすべて取り除くことで細菌の繁殖を抑え、新鮮さと安全性を長く保つことができることと、食品の大きさを最小限に抑えて保存しやすくできることの2つである。
野菜の栄養価、食感、味を維持しながら保存性を高めるために、空気乾燥や真空乾燥技術などの先進的な食品技術が人気を集めています。製品の品質を高めるためにメーカーが技術に依存することで、潜在的な成長見通しが生まれると予想されます。
外食産業は、過去10年間で大きな成長を遂げてきました。脱水製品、ピューレ、液体などの野菜エキスは、HoReCa（ホテル、レストラン、カフェテリア）事業者から高い需要があります。このような需要は、オフシーズンに入手でき、取り扱いが簡単で、長期保存が可能であることに起因している。外食産業では、迅速なサービスが顧客満足の大きな要因となるため、これらの製品は準備に時間がかからないことが好まれます。
世界の野菜エキスの10%以上が外食産業で利用されています。QSR（クイックサービスレストラン）セグメントでは、スープ、サラダ、ソースなどの食品に野菜エキスが利用されており、市場の成長をさらに促進することが期待されています。食品技術の発展や消費者の食生活の変化も、野菜エキス市場の成長に拍車をかけています。
メーカーは、消費者のニーズに合わせてカスタマイズされた付加価値の高い商品を提供しています。野菜エキス市場で事業を展開している企業は、年間を通じて消費者に旬の野菜を提供することに注力しています。企業は、生産能力の拡大や、新しい設備の導入による製造工場の効率化に注力している。
2020年、Foods & Inns Ltd.は、ナーシク州ゴンデにあるコールドチェーン施設のブラウンフィールド拡張を発表した。この投資により、同社はインド全域の農産物加工能力を高めるとともに、十分に活用されている噴霧乾燥施設と低温貯蔵施設を2倍にすることができました。
2018年、Döhler GmbHは、食品・飲料業界向けに植物由来の原料やナッツ製品を提供するNutrafood S.r.I.の主要株式を取得しました。この買収により、Döhler Gmbhは食品＆飲料業界に幅広い植物由来のソリューションを提供することができるようになりました。
野菜エキス物市場 主要プレイヤー
アールケイ・フード・プロダクツ社
アルプスピュアライフサイエンス社
B.K.デヒーフーズ
デルヴァル食品素材
フーズ＆インズLtd.
ジボダンS.A.
イングレディオン
KANファイトケミカルズPvt.Ltd.
メビブインターナショナル
三菱商事株式会社
ミットシーフーズ
Natural Dehydrated Vegetables Pvt.Ltd.
日健フーズ株式会社
オラムグループ
リアル・デハイドレートPvt.
シャクティ・フーズ
シルバインターナショナル
タニシ・インコーポレイション
ヴァンドルーネンファームス
新華聯合食品股份有限公司
【目次】
1. エグゼクティブサマリー
1.1. 世界市場の展望
1.2. 需要サイドの動向
1.3. 供給サイドの動向
1.4. 分析・提言
2. 市場概要
2.1. 市場範囲と分類
2.2. 市場の定義／範囲／限界
3. 主な市場動向
3.1. 市場に影響を与える主なトレンド
3.2. 製品イノベーション／開発動向
4. 主な成功要因
4.1. 製品採用／使用状況分析
4.2. 製品のUSP/特徴
5. 野菜エキスの世界市場需要分析2016-2020年および予測、2021-2031年
5.1. 過去の市場規模（メトリックトン）分析、2016-2020年
5.2. 現在および将来の市場量（メートルトン）予測、2021年〜2031年
6. 野菜エキスの世界市場 – 価格分析
6.1. 価格設定分析
6.2. 世界平均価格分析ベンチマーク
7. 野菜エキスの世界市場需要（金額または規模：US$ Mn）分析2016-2020年および予測、2021-2031年
7.1. 過去の市場価値（US$ Mn）分析、2016-2020年
7.2. 現在および将来の市場価値（US$ Mn）予測、2021-2031年
7.2.1. 前年比成長率推移分析
7.2.2. 絶対額ビジネスチャンス分析
8. 市場の背景
8.1. マクロ経済要因
8.1.1. 世界のGDP成長率見通し
8.1.2. 世界の産業付加価値
8.1.3. 世界の都市化成長見通し
8.1.4. 世界の食料安全保障指数の見通し
8.1.5. 世界ランク-ビジネスのしやすさ
8.1.6. 世界ランク – 国境を越えた取引
8.2. COVID-19の野菜市場への影響
8.2.1. メーカー/加工業者
8.2.2. サプライチェーンとロジスティクス
8.2.3. 卸売業者/貿易業者
8.2.4. 小売業者
8.3. COVID-19 リスクアセスメント/影響
8.4. COVID-19の食品・飲料業界への影響
8.5. 世界の食品・飲料業界の展望
8.6. 世界の農業セクターの展望
8.7. エンドユーザー業界の需要分析
8.8. 産業価値とサプライチェーン分析
8.8.1. 各販売拠点における利益率分析
8.8.1.1. 野菜エキス加工業者/生産業者
8.8.1.2. 販売業者/供給業者/卸売業者
8.8.1.3. トレーダー/小売業者
8.8.2. エンドユーザー
8.9. 主な認証・クレーム
8.10. 主な法規制
8.11. 市場ダイナミクス
8.11.1. ドライバ
8.11.2. 制約要因
8.11.3. 機会分析
8.12. 予測因子-関連性・影響度分析
9. 野菜エキスの世界市場分析 2016-2020年および予測 2021-2031年（形態別
9.1. 導入／主な調査結果
9.2. 2016-2020年の形態別過去市場規模（US$ Mn）および数量分析
9.3. 現在および将来の市場規模（US$ Mn）および数量分析・予測（フォーム別）、2021-2031年
9.3.1. 脱水型
9.3.1.1. ミンチ・みじん切り
9.3.1.2. 粉末・顆粒
9.3.1.3. フレーク
9.3.1.4. スライス・立方体
9.3.2. 流動体・ペースト
9.4. 形態別市場魅力度分析
10. 野菜エキスの世界市場分析2016-2020年および予測2021-2031年（製品タイプ別
10.1. 導入／主な調査結果
10.2. 製品タイプ別過去市場規模（US$ Mn）および数量分析、2016-2020年
10.3. 現在および将来の製品タイプ別市場規模（US$ Mn）および数量分析・予測、2021年～2031年
10.3.1. ニンジン
10.3.2. タマネギ
10.3.3. じゃがいも
10.3.4. ブロッコリー
10.3.5. 豆類
10.3.6. エンドウ豆
10.3.7. キャベツ
10.3.8. きのこ類
10.3.9. トマト
10.3.10. その他の種類
10.4. 製品タイプ別市場魅力度分析
…
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